Moussaka de lentilles

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200 g de lentilles corail - 500 g d'eau - 400 g d'aubergines - 120 g de parmesan,  coupé en morceaux

200 g d'oignons, coupés en quatre - 3 gousses d'ail - 180 g de poivron rouge coupé en morceaux

25 g d'huile d'olive - 400 g de tomates pelées en conserve, avec le jus - 120 g de vin rouge -

1 cuillère à café de 5 épices chinois - 2 cuillères à café de sel - ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu - 30 g de beurre, et un peu pour le plat à gratin  - 400 g de lait - 30 g de farine de blé - 3 pincées de sel

 3 pincées de poivre moulu.

 

Mettre les lentilles corail dans une casserole avec l'eau, puis les laisser tremper pendant 1 heure.

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Couper les aubergines en tranches d'1 cm environ, les répartir dans un cuit vapeur et cuire 20 minutes. Réserver.

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Râper le parmesan et réserver.

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Hacher les oignons, l'ail et le poivron rouge.

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Dans une poêle ajouter l'huile d'olive et rissoler l’oignon, l’ail et le poivron environ 7 minutes

Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux puis le vin rouge, le 5 épices chinois, sel et poivre.

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Faites cuire les lentilles en suivant les instructions du paquet.

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Pendant ce temps, mettre les aubergines cuites dans un plat à gratin préalablement beurré, puis les couvrir avec les lentilles.

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Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

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Dans une casserole mettre le beurre, le lait et la farine, puis cuire  environ 10 minutes sans cesser de remuer.

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Ajouter 60 g de parmesan râpé, sel et poivre, mélanger.

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 Napper les lentilles de béchamel et saupoudrer du reste de parmesan râpé.

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 Enfourner et cuire 30 minutes à 200 °C.

 

Servir bien gratiné.