Malakoff

 

 A faire la veille – Préparation 20 minutes

Pour 6 personnes

18 biscuits à la cuillère - 125 gr de beurre - 125 gr de sucre en poudre - 100 gr de poudre d’amandes

Pour la crème

3 jaunes d’œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 1 cuillère à soupe de maïzena  - ¼ de litre de lait - extrait de vanille - rhum

 

Commencer par la crème : Mettez le sucre, la maïzena et les jaunes d’œufs dans une casserole et mouiller avec le lait froid. Sur feux doux, mélanger jusqu’au 1er bouillon, laisser cuire pour que la crème épaississe, ajoutez la vanille et laissez refroidir.

Travailler le beurre à la cuillère pour obtenir une pâte, ajouter la poudre d’amande et le sucre en travaillant bien. Ajouter la préparation à la crème refroidie.

Tremper les biscuits dans le rhum et tapissez les bords et le fond d’un moule à charlotte, verser la crème, recouvrer de biscuits.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Server avec une crème anglaise.