Madeleines aux fèves et chorizo

2 poignées de fèves écossées – 60 g de chorizo doux – 3 feuilles de sauge - 150 g de beurre – 50 g de lait – 170 g de farine – 60 g de parmesan râpé – 2 œufs – ¾ d’un sachet de levure

Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis laissez refroidir.

Battez les œufs avec le lait, ajoutez le parmesan, la farine et la levure. Mélangez, puis aoutez le beurre fondu. Mélangez de nouveau, puis réservez au frais 30 minutes.

Faites cuire les fèves 10 minutes dans un panier vapeur, puis retirez la peau qui les entoure. Emincez finement les feuilles de sauge.

Enlevez la peau du chorizo, et coupez-le en petits morceaux.

Préchauffez le four à 210°

Mélangez les fèves, les feuilles de sauge et le chorizo à la pate, puis remplissez les empreintes à madeleines.

Enfournez 12 à 15 minutes.

A la sortie du four disposez les madeleines sur du papier absorbant.

 

Servez à l’apéritif ou avec un salade verte.

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