Ma soupe Thaï champignons citronnelle

 

Pour 4 personnes :

1litre d’eau - 250 ml de lait de coco -1 cube de bouillon de légumes - 4 gousses d’ail -  2 échalotes - 1 tige de citronnelle - 250 gr de champignons de paris - facultatif quelques lamelles de shitakés (champignons chinois très parfumés) - 1 petit piment rouge  - 2 cuillères à soupe de sauce soja - quelques feuilles de coriandre

 

 

Réalisation

 

Dans une casserole mettre l’eau, le cube de bouillon, l’ail, l’échalote, la partie blanche du bâton de citronnelle coupez très finement. Ajoutez les champignons coupés à la mandoline (attention aux doigts).

Laissez cuire 15 minutes et ajoutez le lait de coco faire cuire 5 minutes.

Vous pouvez mixer, vous obtiendrez un velouté, moi je préfère à l’asiatique garder  les morceaux entiers.

 

 

Versez dans des bols, parsemez de feuilles de coriandre et servez aussitôt.