Lieu au citron confit et safran

4 pavés de lieu (d'environ 180 g)  - 2 petits citrons confits - 2 oignons  - 6 brins de persil plat

15 cl de vin blanc  - 2 c. à soupe d'huile d'olive -  1 c. à soupe de miel -  ½ c. à café de filaments de safran - 1 pointe de piment de Cayenne - sel et poivre

 

Préchauffez le four à th 150 ºC.

 Coupez 2 citrons confits en tous petits morceaux. Lavez 6 brins de persil. Pelez et émincez 2 oignons.

Dans une poêle, faites blondir les oignons à feu vif dans un peu d’huile d’olive.

Incorporez 1 cuillère à soupe de miel. ajoutez 15 cl de vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les citrons confits, ½ cuillère à café de filaments de safran et 1 pointe de piment d’espelette.

 Laissez cuire 5 minutes.

 Dans 4 petits plats allant au four, répartissez cette préparation et disposez les pièces de lieu dessus.

Enfournez pour 15 minutes environ (selon l’épaisseur des pavés) en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson.

 Décorez avec un brin de coriandre.

Servez aussitôt avec des pâtes fraîches.