Les petits fours Noël 2016

Mini bouchée saumon chèvre

Pour 25 de bouchées:

 

1 pâte feuilletée - 2 tranches de saumon en dés - 2 ou 3 tranches de fromage de chèvre en dés - 1 œufs - 20 cl de crème fraîche - sel/poivre

 

Préparer l’appareil en mélangeant les œufs, la crème, le sel et le poivre.

Etaler la pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte-pièce de 6 ou 7 cm de diamètre couper des ronds et les mettre dans les moules y déposer ensuite dans chaque empreinte un peu chèvre, et 1 ou 2 dés de saumon.

Recouvrir chaque bouchées du mélange crème/œufs et cuire à 200° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 20 mn)

Bouchées aux courgettes

Pour 25 bouchées environ

1 pâte feuilletée - 100 g de mélange emmental/mozza râpé - 1œufs - 20 cl de crème liquide entière - 1 échalote - 2 petites courgettes - sel et poivre

Emincer finement l’échalote, la faire revenir dans une poêle bien chaude sans matières grasses sur feu doux, elle doit  à peine dorer.

Râper les courgettes sans enlever la peau avec une râpe à gros trous, les ajouter aux échalotes émincées et faire revenir le tout 4 à 5 mn en remuant bien.

Réserver et laisser refroidir.

Dérouler la pâte avec un emporte-pièce découper des cercles, les déposer dans les empreintes en montant bien les bords jusqu’en haut des moules.

 

Garnir le fond d’un peu d’emmental/mozza, puis un peu d’échalotes/courgettes

 

Battre les œufs et ajouter la crème saler et poivrer, puis remplir les bouchées de la préparation crème + œufs

Mettre au four à 200° pendant environ 20 minutes.

Palmier aux olives

Pour environ 15 palmiers

1 pâte feuilletée – 150 g d’olives variées,ail,herbes,noires,violettes – 1 jaune d’œuf +un peu de lait

Mixer les olives.

Dérouler la pâte feuilletée déposer les olives mixées sur toute la surface de la pâte.

Rouler chaque extrémité vers le centre déposer le rouleau 1/2 heure au congélateur.

 

Préchauffer le four à 200°

Couper des petits tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Badigeonner les côtés du mélange oeuf+lait  et enfourner les  palmiers environ 20 mn