Lemon curd

Le zeste de 2 citrons bio – le jus de 4 citrons bio – 150 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de maïzena – 3 œufs

 

Lavez les citrons. Prélevez finement les zestes de 2 citrons et les mettre dans une casserole, ajoutez le jus des 4 citrons, puis le sucre, mélanger et ajoutez la maïzena.

 

Bien mélanger et chauffer à feu doux. A part battre les œufs et les incorporer au jus, tout en remuant, augmenter le feu sans cesse de mélanger jusqu’à épaississement.

Verser ensuite la crème dans des pots, puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur

La préparation se conserve au réfrigérateur pendant 3 semaines.

 

Vous utiliserez cette crème, sur un scone, une crêpe, une génoise, dans un fond de tarte ou un yaourt.