Lemon curd

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Le zeste de 2 citrons bio – le jus de 4 citrons bio – 150 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de maïzena – 3 œufs

 

Lavez les citrons. Prélevez finement les zestes de 2 citrons et les mettre dans une casserole, ajoutez le jus des 4 citrons, puis le sucre, mélanger et ajoutez la maïzena.

 

Bien mélanger et chauffer à feu doux. A part battre les œufs et les incorporer au jus, tout en remuant, augmenter le feu sans cesse de mélanger jusqu’à épaississement.

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Verser ensuite la crème dans des pots, puis laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur

La préparation se conserve au réfrigérateur pendant 3 semaines.

 

Vous utiliserez cette crème, sur un scone, une crêpe, une génoise, dans un fond de tarte ou un yaourt.