Le Cidre

  Le cidre est à nouveau en vogue. Il se consomme jeune et frais et, contrairement au vin, ne se bonifie pas avec le temps.

 

On distingue 3 grandes variétés de cidres :

- les "Bruts" (entre 4° et 5° d'alcool) qui sont peu sucrés, désaltérants mais plus typés - ce sont les plus appréciés.

- les "Doux" (de 1,5° à 3° d'alcool) fruités et légers, particulièrement appréciés l'été, avec des crêpes, des beignets.

- les "Traditionnels" (atteignent parfois 6° d'alcool), ils sont moins sucrés, peu pétillants, mais très appréciés.

 

Le cidre accompagne très bien les crêpes, servez le de préférence entre 7 et 9° ou moins si vous recherchez une fraîcheur intense, pour étancher votre soif.