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Pour accompagner le foie gras la recette du Chef Laurine Gutleben
du restaurant la Vieille Forge à Kaysersberg
1 kg de quetsches - le zeste d’un demi citron - le jus d’un citron - 20 g de gingembre frais – 1 verre d’eau -1 bâton de cannelle – 250 g de sucre
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Laver et dénoyauter les quetsches. Eplucher et émincer le gingembre.
Dans une casserole mettre le tout et faire cuire 40 minutes.
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Remuer régulièrement.
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Laissez refroidir, et servez frais avec le foie gras.

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