Pour accompagner le foie gras la recette du Chef Laurine Gutleben 

du restaurant la Vieille Forge à Kaysersberg

 

1 kg de quetsches - le zeste d’un demi citron - le jus d’un citron -     20 g de gingembre frais – 1 verre d’eau -1 bâton de cannelle – 250 g de sucre

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Laver et dénoyauter les quetsches. Eplucher et émincer le gingembre.

Dans une casserole mettre le tout et faire cuire 40 minutes.

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Remuer régulièrement.

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Laissez refroidir, et servez frais avec le foie gras.