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Gâteau Bellevue de Christophe Felder
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4 œufs – 125 g de chocolat – 2 cuillères à soupe de lait – 10 cl de crème liquide – 1 cuillère à soupe de farine – 50 g d’amande en poudre – 125 g de sucre
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Préchauffer le four à 180°
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Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
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Faites fondre à feu doux le chocolat, ajouter le lait et la crème. Bien mélanger.
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Ajoutez la farine, mélanger, puis ajouter la poudre d'amande, bien mélanger.
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Battez les blancs en neige avec le sucre.
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Incorporez les blancs délicatement à la crème chocolat.
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Beurré un moule à manque de 20 cm de diamètre, versez-y la pâte.
Enfournez 25 à 30 minutes.
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Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
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Servez tiède.

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