Lapin comme à Lyon 
Pour 4 personnes

 
1 lapin coupé en 8 – 6 tomates – 4 oignons – 8 tranches de poitrine fumées – 4 gousses d’ail – 1 brin de romarin – 2 brins de thym – 20 cl de vin blanc – 15 cl d’huile d’olive – sel et poivre 
 
Préchauffer le four à 180°. 


Epluchez et émincer les oignons, écrasez l’ail et couper les tomates en tranches. 


Dans un plat allant au four, faire une couche avec les tomates et les oignons. Disposez le lapin dessus saler et poivrer. 


Recouvrir avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer, ajoutez le vin blanc et napper d’huile d’olive. 


Couvrir d’un papier alu et enfourner 30 minutes, puis découvrez et laissez cuire encore 30 minutes en arrosant régulièrement pour colorer la viande.