La vinaigrette

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Une bonne vinaigrette, c’est celle qui allie à la fois des omégas 3, 6 et 9, des nutriments essentiels pour le bon fonctionnement du système cérébral et cardiovasculaire. L’idéal est de mélanger quelques cuillerées d’huile olive avec de l’ huile de colza.

 

Même pour celles qui suivent un régime faible en calories, deux cuillères à soupe par jour d’une bonne huile seront bénéfiques.

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Pour le vinaigre, essayez le balsamique, le vinaigre de xérès ou de riz.

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N’oubliez pas d’ajouter quelques herbes aromatiques, des pignons de pins, des graines de courges.

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La classique vinaigrette à la moutarde et au persil

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1 cuillère à soupe de moutarde – 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès – 6 cuillères à soupe d’huile – sel et poivre – 1 cuillère à soupe de persil haché.

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Mettre dans un bol tous les ingrédients sauf l'huile, bien mélanger. Ajoutez l'huile doucement en émulsionnant.