Ice tea pomme vanille

2 gousses de vanille - 3 pommes granny smith - citron vert – 100 g de sucre roux – 15 g de thé noir en vrac – 15 à 20 glaçons

 

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.

Lavez les pommes, coupez 2 pommes en petits dés en gardant la peau.

Râpez le zeste du citron et pressez le jus.

Faites chauffer le sucre pour obtenir un caramel clair, ajoutez les graines de vanille, les dés de pommes et le zeste du citron, faites caraméliser 1 minutes en remuant. Versez 1.2 litres d’eau, laisser mijoter 10 minutes sur feu doux et laissez infuser 15 minutes.

Portez de nouveau le sirop à ébullition et ajoutez le thé.

Retirer du feu et laissez infuser à couvert 6 minutes.

Filtrez et mettez au frais le plus vite possible (pour que le thé ne devienne pas amer).

Dès que le thé est refroidi,  ajoutez le jus de citron.

Avant de servir, verser l’ice tea dans une carafe, ajouter la pomme restante en rondelles et les glaçons.

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