Haricots blancs secs à la tomate

300 g de haricots blancs secs - 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 4 tomates (ou 1 boite de tomates pelées) – 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni (thym laurier) – sel, poivre et une pincée de piment d’espelette.

La veille : faire tremper les haricots largement recouverts d’eau pour les faire gonfler.

Le lendemain, déposez les haricots égouttés dans un faitout, recouvrez-les d’eau et faites-les cuire 1h30 min sur feu doux. Surtout ne pas saler cela fera durcir les haricots.

Dans une sauteuse, faites chauffer les tomates concassées avec l’ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez et laissez frémir pendant 15 min. Ajoutez les haricots cuits et égouttés.

Rectifier l'assaisonnement à la fin de la cuisson et ajouter 1 pointe de piment d’Espelette.

Dips de haricots blancs à la tomate.

Le reste des haricots blancs environ 1 bol – 2 portions de vache qui rit ou fromage frais – 1 cuillère à soupe de crème – huile d’olive.

Dans un robot mettre les haricots, le fromage frais et la crème. Mixer, ajouter un filet d’huile d’olive pour détendre la purée selon votre goût, mixer.
 

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