Maquereaux ou Harengs marinés

 

12 maquereaux ou harengs - 1 oignon jaune - 2 carottes - 3 clous de girofle - thym - laurier - poivre - gros sel -  2 verres de vinaigre blanc - 2 verres de vin blanc – 2 verres d’eau – 3 pierres de sucre

 

La veille videz les maquereaux ou harengs, recouvrez-les de gros sel.

 

Essuyez les maquereaux ou harengs, les mettre dans une terrine qui va sur le feu. Coupez l’oignon et les carottes en fines lamelles, ajoutez les clous de girofle, thym, laurier, le sucre,  poivre, le vinaigre, le vin blanc et l’eau.

 

Mettre feu doux, et stopper dès le premier bouillon.

 

Couvrez et laissez refroidir 12 heures et dégustez.