Guimauves

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3 blancs d’œufs – 250 g de sucre – 20 g de miel – 8 cl  d’eau – 15 g de gélatine en feuille – 50 g de sucre glace – 40 g de Maïzena – 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger – 1 pointe de colorant rouge

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Ustensiles : 1 moule de 20 x 29 cm – papier sulfurisé – 1 batteur électrique – 1 saladier – 1 bol – 1 casserole

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Dans un bol mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide environ 10 minutes..

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Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le miel , éteignez le feu avant que la température n’atteigne 130°. Réservez.

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Montez les blancs en neige pas trop ferme, et versez doucement le sirop chaud, tout en continuant de battre, ajoutez quelques gouttes de colorant naturel, ajoutez les feuilles de gélatine.

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Continuez de battre jusqu’à ce que le bol soit tiède.

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Dans le moule tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation et laissez prendre à température ambiante au moins 4 heures.

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Lorsque la guimauve est prise, mélangez le sucre glace et la maïzena et saupoudrez la guimauve.

Puis découpez la guimauve en petits rectangles ou à l’aide d’un emporte-pièce.

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Conservez dans une boîte hermétique.