Gratin de panais

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1kg de panais - 30 cl de lait entier - 2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse - 1 morceau de parmesan de 20 g - 20 g de beurre

1 cuil. à soupe rase de graines de carvi (ou de cumin) - sel et poivre blanc

 

 

Epluchez les panais, rincez-les et fendez-les dans la longueur. Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec les 2/3 du carvi fraîchement moulu.

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 Ajoutez les panais, salez, poivrez et faites cuire sur feu doux à découvert 20 min. Il ne doit pratiquement plus rester de lait. Préchauffez le four à th 6 (180°).

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 Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un économe. Beurrez un plat à gratin. Mettez-y les panais en les répartissant avec le dos d’une cuillère.

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 Couvrez de crème fraîche, parsemez de copeaux de parmesan et du reste de graines de carvi. Mettez à gratiner au four pendant 10 minutes.

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Servez chaud dans le plat de cuisson, en accompagnement d’une viande blanche, d’une volaille, ou tout simplement avec des tranches de jambon cru de pays.

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