Glace au fromage de chèvre et son mesclun acidulé

200 g de fromage de chèvre frais type petit Billy – 20 cl de lait – 5 cl de crème épaisse – quelques brins de persil frais – sel et poivre – 200 g de mesclun – huile d’olivemélasse de grenade

Ustensiles :  2 petits  saladiers - 1 sorbetiere ou 1 fourchette - 1 ancienne bôite à glace 

Dans un saladier, remuez à la fourchette le fromage de chèvre frais pour l’assouplir.

Mélangez-le avec le lait et la crème.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de persil ciselé.

Versez dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage pendant environ 10 minutes, puis conservez pendant 2 heures au congélateur.

Si vous n’avez pas de sorbetière, à l’aide d’une fourchette mélanger toutes les 30 minutes, pour évitez les cristaux.

Préparez le mesclun, assaisonnez avec l’huile d’olive et la mélasse de grenade.

Au moment de servir,  formez des quenelles de glace à l’aide de deux cuillères à soupe, puis posez-les sur la salade de mesclun.

Servez avec une tranche de pain de campagne grillé ou une tranche de foccacia croustillante.
 

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