Gibelotte de lapin à l’ail et au citron
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1 Gros lapin coupé en morceaux – 1 oignon – 1 tête d’ail – 1 branche de romarin – 10 tomates cocktail – 2 citrons non traités – 2 clous de girofle – 2 feuilles de laurier – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de câpres
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Ustensiles : 1 planche à découper - 1 couteau d'office - 1 cocotte de préférence en fonte -
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Pelez et hachez l’oignon. Lavez les citrons et coupez-les en deux.
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Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, et faites dorer les morceaux de lapin 6 à 7 minutes, réservez.
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Détachez les gousses de la tête d’ail, mais ne pas les éplucher.
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Dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les gousses d’ail non pelées.
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Mélangez 5 minutes à feu doux, puis remettez les morceaux de lapin, l’oignon haché et le romarin.
Salez et poivrez.
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Cuire 5 minutes à feu moyen, ajoutez les morceaux de citron.
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Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
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Ajoutez les tomates et les câpres, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Réservez au frais.
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Avant de servir, réchauffez à feu doux 10 à 12 minutes.
