Gibelotte de lapin à l’ail et au citron
1 Gros lapin coupé en morceaux – 1 oignon – 1 tête d’ail – 1 branche de romarin – 10 tomates cocktail – 2 citrons non traités – 2 clous de girofle – 2 feuilles de laurier – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de câpres
Ustensiles : 1 planche à découper - 1 couteau d'office - 1 cocotte de préférence en fonte -
Pelez et hachez l’oignon. Lavez les citrons et coupez-les en deux.
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, et faites dorer les morceaux de lapin 6 à 7 minutes, réservez.
Détachez les gousses de la tête d’ail, mais ne pas les éplucher.
Dans la cocotte, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les gousses d’ail non pelées.
Mélangez 5 minutes à feu doux, puis remettez les morceaux de lapin, l’oignon haché et le romarin.
Salez et poivrez.
Cuire 5 minutes à feu moyen, ajoutez les morceaux de citron.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez les tomates et les câpres, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Réservez au frais.
Avant de servir, réchauffez à feu doux 10 à 12 minutes.
