Gelée de pommes

 

2 kg de pommes acidulées – 1 citron – 700 gr de sucre en poudre – 3 litres d’eau

 

Dans une casserole coupez les pommes en 4 avec la peau et les pépins ainsi que le citron.

 

Recouvrir d’eau environ 3 litres. Au ramollissement des pommes environ 40 minutes de cuisson à petits bouillons.

 

Versez dans un chinois étamine pour récupérer le jus.Pesez le jus, ajouter le sucre, 700 gr de sucre pour 1,5 kg de jus.

 

Remettre à cuire, dès l’ébullition baisser le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure.La gelée est prête quand vous versez une goutte dans une assiette froide et qu’elle se fige.Versez dans les pots et retourner aussitôt.

 

Laissez refroidir.