Gâteau de carottes, raisins, amandes

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400 g de carottes râpées - 100 g de sucre rapadura - 180 g de farine de riz (sans gluten) -  ½ verre d’huile d’olive extra vierge - 4 œufs battus - 1 cuillère à café de levure - 1 poignée de raisins secs - 1 poignée d’amandes effilées - 1 cuillère à café de cannelle

 

Préchauffer le four à 180°

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Dans un saladier, mettre la farine, ajouter le sucre et la levure, mélanger.

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Ajouter les carottes, puis les œufs et l’huile d’olive, puis les raisins, les amandes et la cannelle, bien mélanger.

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Versez dans un moule à cake huilé, enfourner 40 minutes.

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Un gâteau délicieux, rapide et facile.