Gaspacho express et sa chantilly basilic

 

Pour 4 personnes

500 g de tomates bien mûres – 1 poivron rouge – ¼ de concombre – 1 petit oignon – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 6 feuilles de basilic – 20 cl de crème liquide entière – 1 cuillère à café de chantifix – sel et poivre

 

Dans une casserole versez la crème liquide, les feuilles de basilic, salez et poivrez. Laissez frémir quelques minutes à feu doux, éteindre le feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Mettez au réfrigérateur.

Dans le bol du mixer, coupez les tomates en 4, le poivron en lanières, le concombre et l’oignon en morceaux. Mixer pour obtenir la consistance d’une soupe, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.

Versez dans 4 verres et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Mixer la crème avec les feuilles de basilic. Puis avec le batteur, montez la crème en chantilly, et si vous voulez la préparer a l’avance, ajoutez un cuillère à café de chantifix. Mettez la crème dans une poche à douille réservez.

Au moment de servir, décorez les verres de gaspacho avec la crème chantilly.

Servez aussitôt.