Gaspacho de poivron au basilic

3 poivrons rouges – 2 gousses d’ail – 4 oignons nouveaux -20 cl de bouillon de légumes – 10 feuilles de basilic –

10 cl d’huile d’olive – 30 g de parmesan râpé – sel et poivre

Ustensiles : papier aluminium - 1 couteau d'office - 1 poêle - 1 mixeur plongeant- 8 petites verrines

 

Préchauffer le four à 180°.

Enveloppez soigneusement chaque poivron dans une feuille de papier d’aluminium.

Mettes les à cuire 40 minutes au four.

Laissez refroidir puis enlevez les peaux des poivrons et épépinez-les.

Coupez les poivrons en morceaux.

Dans une poêle faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons et l’ail. Ajoutez les poivrons cuits, le bouillon, poivrez, salez si besoin.

Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Hors du feu mixer à l’aide mixeur plongeant pour obtenir un velouté.

Mettez le velouté à refroidir au réfrigérateur au moins de 3 heures.

Au moment de servir, hachez les feuilles de basilic et mélangez-les au velouté.

 

Versez de mélange dans des verres, garnissez de parmesan râpé et dégustez bien frais.

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