Gaspacho de petits pois et chantilly pimentée

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800 g de petits en pois – 15 cl de crème liquide entière – 1 pomme granny-smith – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 20 g de gingembre frais – 2 ou 3 pincée de piment d’Espelette – sel et poivre

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 Ustensiles : 1 grande casserole – 1 égouttoir – 1 saladier – 1 batteur électrique - 1 robot mixeur

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Ecossez les petits pois. Plongez les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 6 minutes. Egouttez-les.

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Pelez la pomme, coupez les ¾ en petits dés, réservez le reste pour la déco.

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Dans un saladier, mettre la crème bien froide, assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette, puis montez la crème en chantilly bien ferme. Réservez.

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Pelez le gingembre, râpez-le.

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Mixer les pois avec les dés de pomme, le gingembre râpé et l’huile, rectifiez l’assaisonnement, puis répartissez la préparation dans 4 verres. Réservez au réfirgérateur.

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Au moment de servir, déposez un toupet de chantilly, sur chaque verre.

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Décorez avec quelques dés de pomme restant et servez aussitôt.

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