Fruits Façon Melba

4 pêches jaunes bien mûres – 125 g de framboises ou de fruits rouges – 5 cl de glace à la vanille – 40 cl de crème liquide entière – 100 g de sucre glace – 80 g d’amandes effilées – 4 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Ustensiles : 1 plaque allant au four – 2 petits saladiers – 1 batteur électrique – 1 blender

Préchauffez le four à 150°.

Sur une plaque allant au four éparpillez les amandes puis enfournez 15 minutes pour les faire griller.

Rincez et séchez les framboises, mixer-les avec 10 cl d’eau et 60 g de sucre.

Pelez les pêches ouvrez-les en 2, retirez le noyau et placez les oreillons dans un saladier puisearrosez-les de l’eau de fleurs d’oranger.

Dans un saladier, montez la crème liquide au batteur, jusqu’à ce qu’elle triple de volume, ajoutez le reste du sucre en battant plus doucement. Réservez au réfrigérateur.

5 minutes avant le montage sortez la glace du congélateur.

Dans 4 verrines, répartissez les oreillons à l’eau de fleurs d’orangers et nappez de la moitié du coulis de framboises.

Posez dessus des boules de glace et garnissez de chantilly. Décorez du reste de coulis et parsemez des amandes.

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