Fricassée de petits gris à la crème

 

Pour  4 personnes

 

1 boite de 48 escargots petits gris – 2 échalotes – ½ bouquet de persil plat – 5 branches de coriandre – 3 cuillères à soupe de crème épaisse – sel et poivre.

 

Epluchez et coupez finement l’échalote. Dans une poêle chaude sans matière grasse faire revenir doucement  l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide ajoutez si besoin une cuillère à soupe d’eau pour éviter la coloration.

 

Ajoutez les escargots, faire revenir à feu doux 5 à 7 minutes ajoutez le persil et la coriandre finement ciselé, sel et poivre.

 

Ajoutez la crème bien mélangez augmentez un peu le feu.

 

Voilà c’est prêt !!!

 

Servez dans des assiettes bien chaudes.