Forêt noire

Pour 6 personnes

 

Le biscuit au chocolat : 4 œufs - 200 gr de sucre – 100 gr de farine - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

 

Pour la crème chantilly : 50 cl de crème fleurette – 25 gr de chantifix – 2 paquets de sucre vanillé – 2 cuillères à soupe de sucre – 250 gr de griottes dénoyautées - 1 petit verre de kirsch  100 gr de chocolat noir

 

J-2   

 

 Les copeaux.

 

Faire fondre le chocolat, versez-le sur une plaque froide. Laissez refroidir, puis avec un couteau à grande lame, faites des copeaux. Réservez dans une boîte hermétique.

 

Le biscuit.

 

Préchauffer le four à 180°

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il double de volume. Battre les blancs en neige très  ferme. Ajoutez  ¼ des blancs au mélange jaunes sucre, continuer à battre au robot 10 minutes. Ajoutez la farine et le cacao, et incorporez délicatement le reste des blancs en neige. Beurrez votre cadre pâtissier, versez la préparation, mettre au four 40 minutes.

 

J-1

 

La crème.

 

Battre la crème aux fouets électriques, après quelques minutes ajoutez le fixateur et continuez à battre pour obtenir une consistance bien ferme. Réservez au frais.

 

Montage du gâteau.      

 

Coupez le biscuit en 3 disques. Faire jus avec le kirsch et le jus des griottes.

 

Dans le plat de service, posez le 1er disque, imbibez avec le jus côté crème.

Tartinez de crème environ 1cm, puis disposez les griottes.     

Posez le 2ème biscuit imbibez des 2 côtés recommencez l’opération avec la crème, idem avec le 3ème biscuit.

 

Gardez la moitié de la chantilly pour enrober tout le biscuit.

 

Décorez avec les copeaux de chocolat.                                                                        

 

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.