Flan de courgettes

 

1 kg de courgettes - 6 œufs - 75 cl de lait - 5 branches d’estragon cerfeuil -  noix de muscade -  sel poivre

Pour la sauce : 250gr de bleu d’auvergne - 4 cuillères à soupe de crème

 

Réalisation

Tailler les courgettes en gros dés cuire 20mn à l’eau salée .

Bien égoutter, mixer

Hacher les fines herbes, mélanger dans 1 saladier avec les œufs battus, le lait ,la noix de muscade , la purée de courgettes  

Saler, poivrer généreusement

Cuire au bain-marie thermostat 4 (120°) pendant 1 heure dans des moules individuels

Démouler, faire fondre le fromage dans la crème, napper.