Flan au parmesan

150 g de parmesan – 3 œufs – 30 cl de crème – sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrez 4 ramequins.

Coupez le parmesan en petits cubes.

Dans une casserole chauffez la crème doucement avec le parmesan. Quand le parmesan est bien fondu poivrez généreusement et salez si besoin.

Dans un bol battez les œufs en omelette.

Hors du feu ajoutez les œufs battus à la crème au parmesan, mélangez vivement.

Versez la préparation dans les ramequins et faites cuire au bain-marie 20 minutes.

Ces petits flans accompagneront de la viande rôtie, des coquilles saint-jacques snakées….

Pour les personnes qui ne mange pas de viande ni de poisson, on peut ajouter dans chaque ramequin un bouquet de brocolis cuit et servir avec une salade verte.

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