Le far traditionnel                                              

du chef Jean-Claude Spégagne

Pour 6 personnes

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150 g de sucre - 200 g de farine  (+20 g pour le moule) - 50 cl de lait - 50 cl de crème - 10 œufs - 20 g de beurre

 

Dans le bol du robot, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine, puis le lait et la crème. Versez dans un moule beurré et fariné.

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Enfournez 30 minutes à 180°

 

L’astuce pour qu’il ne se décompose pas en deux strates, signe d’une cuisson réussie, c’est de beurrer généreusement et de fariner le plat en terre de préférence et de la déposer dans le four préchauffé, avant de verser la pâte qui sera saisie aussitôt, puis d’enfourner de nouveau.