Enchiladas au poulet et fromage

4 tortillas de maïs souple - 1 oignon - 200 g de blanc de poulet - 1 cuillère à soupe de persil - 200 g de fromage râpé (cheddar, gouda emmental, au choix) - 8 cl de sauce tomate 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, piment

Pelez puis émincez finement l’oignon. Faites le revenir dans une poêle huilée quelques minutes.

Taillez le blanc de poulet en fines lanières.


 Ajoutez le poulet dans la poêle et faites dorer chaque face 2 minutes. Déglacez le tout avec le citron puis réservez

hors du feu, sa cuisson se terminera au four.

Préchauffez le four à 180°

Dressez les enchiladas. Garnissez les galettes de blanc de poulet et d’oignon. Ajoutez le fromage et le persil. Assaisonnez selon votre convenance.

 

Enroulez les enchiladas puis disposez-les dans un plat à gratin. Nappez le tout de sauce tomate, recouvrez de fromage râpé puis enfournez pour 10 minutes.

Dégustez bien chaud.

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