Enchiladas au poulet et fromage

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4 tortillas de maïs souple - 1 oignon - 200 g de blanc de poulet - 1 cuillère à soupe de persil - 200 g de fromage râpé (cheddar, gouda emmental, au choix) - 8 cl de sauce tomate 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, piment

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Pelez puis émincez finement l’oignon. Faites le revenir dans une poêle huilée quelques minutes.

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Taillez le blanc de poulet en fines lanières.

 Ajoutez le poulet dans la poêle et faites dorer chaque face 2 minutes. Déglacez le tout avec le citron puis réservez

hors du feu, sa cuisson se terminera au four.

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Préchauffez le four à 180°

Dressez les enchiladas. Garnissez les galettes de blanc de poulet et d’oignon. Ajoutez le fromage et le persil. Assaisonnez selon votre convenance.
 

Enroulez les enchiladas puis disposez-les dans un plat à gratin. Nappez le tout de sauce tomate, recouvrez de fromage râpé puis enfournez pour 10 minutes.

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Dégustez bien chaud.