Curry de langouste

4 queues de langouste - 1 citron vert (jus et zeste) - 1 échalote - 1 noix de gingembre frais - 4 brins de coriandre

25 cl de lait de coco - 2 cuillères à soupe de curry rouge en pâte - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à soupe de curcuma en poudre - 1 pincée de piment - sel et poivre

 

 

Pelez et hachez l'échalote et le gingembre.

 

Faites-les blondir dans une grande sauteuse 3 minutes dans l'huile d'olive.

 

Ajoutez les queues de langouste et laissez cuire 5 minutes environ.

 

Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, le curry, le piment, le curcuma et le zeste du citron vert.

 

Salez et poivrez. Versez le contenu du bol dans la sauteuse et prolongez la cuisson de 15 minutes environ.

 

Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la dans la sauteuse avec le jus du citron vert. Salez et poivrez.

 

Servez les langoustes avec de la sauce et du riz blanc.

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