Cuire le riz a sushi à la perfection

Pour un  moule de 17 cm

300 g de riz à sushi – 30 cl d’eau 4 cuillères à soupe de vinaigre à sushi

Versez le riz dans un saladier et couvrez d’eau froide. Bien mélanger et renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez le riz.

Mettez le riz dans une casserole et versez les 30 cl d’eau.

Portez à ébullition, dès les premiers bouillons, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen.

Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, et laissez reposer 10 minutes hors du feu.

Après ce temps, retirez le couvercle et remuez délicatement le riz avec une spatule mouillée pour l’aérer et laisser la vapeur s’échapper. Versez le vinaigre et continuez à remuer pour nacrer le riz.

Laissez refroidir le riz à température ambiante sans couvercle, surtout pas de réfrigérateur car le riz durcirait.

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