Crumble de saumon aux poireaux

6 pavés de saumon sans peau - 8 poireaux -  150  g de beurre mou + 1 noix  - 100  g de farine - 50  g de pignons de pin -  1 cuillère à soupe d'huile  d’olive extra vierge - sel et poivre

 

Placez les pavés de saumon dans le panier d’un cuit-vapeur, et cuisez-les 10 minutes.

Versez la farine dans un saladier, incorporez-y le reste de beurre en parcelles et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux. Réservez au frais.

Préchauffez le four à th180 °C.

Beurrez un plat à gratin.

Émiettez les pavés de saumon dans le fond du plat, recouvrez-les de poireaux, de pâte granuleuse et parsemez de pignons de pin.

Enfournez pour 30 minutes et servez au sortir du four.

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