Croustillants de sardines

1 boîte de sardines à l’huile d’olive - 4 feuilles de brick - 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret) - 1 bouquet de fines herbes (ciboulette, estragon, cerfeuil, persil plat) - 40 g de beurre  - quelques gouttes de tabasco - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Egouttez les sardines à l’huile, retirez-leur l’arête centrale. Rincez, effeuillez (selon les herbes) et ciselez les herbes.

Dans une assiette, écrasez à la fourchette les filets de poisson, le fromage frais et les herbes. Assaisonnez d’un peu de sel et de Tabasco à votre goût.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Etalez une feuille de brick sur le plan de travail. Badigeonnez-la de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Garnissez son milieu d’un quart de farce aux sardines.

Refermez la feuille de brick en aumônière et maintenez-la fermée avec du fil de cuisine. Faites de même avec les 3 autres.

Glissez 5 min au four, jusqu’à ce que les aumônières soient légèrement dorées. Servez aussitôt.

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