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Cromesquis du placard
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250 g de riz « arborio » cuit – 40 g de parmesan râpé – 3 œufs – 2 cuillères à soupe de persil haché – - sel et poivre – 3 cuillères à soupe de farine – 3 cuillères à soupe de chapelure - huile de friture
Mélanger le riz, le parmesan, 2 œuf battu et le persil haché. Assaisonner.
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Former des boules de riz de la taille d’une noix.
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Passer les boules dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
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Frire les boulettes de tous les côtés dans l’huile chaude et égoutter sur du papier absorbant.
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Servir à l’apéritif ou avec une salade.

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