Cromesquis du placard

250 g de riz « arborio » cuit – 40 g de parmesan râpé – 3 œufs – 2 cuillères à soupe de persil haché – - sel et poivre – 3 cuillères à soupe de farine – 3 cuillères à soupe de chapelure -  huile de friture

 

Mélanger le riz, le parmesan, 2 œuf battu et le persil haché. Assaisonner.

Former des boules de riz de la taille d’une noix.

Passer les boules dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Frire les boulettes de tous les côtés dans l’huile chaude et égoutter sur du papier absorbant.

Servir à l’apéritif ou avec une salade.