Cromesquis de foie gras

300 g de foie gras cru - 1 Oeuf – 30 g de chapelure – 50 g de farine  - 30 g chapelure – 1 tranche de pain d’épice – huile de pépin de raisin – sel et poivre

 

Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 15 min avant de le travailler.

 

Découpez des cubes dans le foie gras puis roulez-les dans vos mains pour former des boules. Placez-les dans une assiette, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur pendant 20 min.

Toastez le pain d’épices puis mixez-le avec la chapelure.

 

Cassez l’œuf au dessus d’une assiette creuse et battez-le en omelette.

 

Versez le mélange chapelure/pain d’épices dans une 2è assiette, et la farine dans une 3è.

Sortez les boules de foie gras du réfrigérateur et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure puis réservez 15 min au frais.

Faites chauffer l’huile de pépins de raisin. Plongez les boulettes dans le bain d'huile bien chaud

et faites-les dorer pendant environ 1 min.

 

Égouttez sur un papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.

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