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Cromesquis de foie gras

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300 g de foie gras cru - 1 Oeuf – 30 g de chapelure – 50 g de farine  - 30 g chapelure – 1 tranche de pain d’épice – huile de pépin de raisin – sel et poivre

 

Sortez le foie gras du réfrigérateur environ 15 min avant de le travailler.

 

Découpez des cubes dans le foie gras puis roulez-les dans vos mains pour former des boules. Placez-les dans une assiette, salez, poivrez et réservez au réfrigérateur pendant 20 min.

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Toastez le pain d’épices puis mixez-le avec la chapelure.

 

Cassez l’œuf au dessus d’une assiette creuse et battez-le en omelette.

 

Versez le mélange chapelure/pain d’épices dans une 2è assiette, et la farine dans une 3è.

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Sortez les boules de foie gras du réfrigérateur et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure puis réservez 15 min au frais.

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Faites chauffer l’huile de pépins de raisin. Plongez les boulettes dans le bain d'huile bien chaud

et faites-les dorer pendant environ 1 min.

 

Égouttez sur un papier absorbant, salez, poivrez et servez aussitôt.