Crème cuite au miel de Manuka, vanille et laurier

5 jaunes d’œufs – 50 cl de crème fleurette entière – 2 feuilles de laurier fraîches – 1 gousse de vanille du Mexique 1 cuillère à café de miel de Manuka – 30 g de sucre.

Ustensiles : 2 casseroles  - 1 fouet – 1 moule à manqué d’environ 20 cm  - 1 saladier 

Préchauffer le four à 180°

Portez la crème à ébullition avec les feuilles de laurier déchirées en deux et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur, le miel et le sucre.

Otez la crème du feu et laissez-la refroidir légèrement.

Dans un saladier  versez les 5 jaunes d’œufs et battez-les au fouet vivement.

 

Versez la crème légèrement refroidie sur les œufs en fouettant. Enlevez les feuilles de laurier et grattez la gousse de vanille dans la crème.

Dans le four placez le lèchefrite et préparez un bain-marie.

Dans le moule à manqué versez la préparation, et enfournez environ 35 minutes.

La crème doit être bien prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au milieu .

Sortez-la du four, laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur quelques heures.

Servez la crème bien froide.

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