Crème brûlée au foie gras

1 belle tranche de foie gras de canard – 20 cl Crème liquide – 2 Jaunes d’œufs – 2 cuillères à soupe sucre blanc en poudre – 2 cuil. à soupe Cassonade

Préchauffez le four à 100 °C.

Mettez la crème sur feu doux avec le foie gras et laissez fondre pendant quelques minutes.

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre blanc puis fouettez sans faire mousser.

 

Ajoutez la crème au foie gras sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement, toujours sans faire mousser.

Versez dans des ramequins et placez dans un plat à four au bain-marie pendant une heure toujours sur 100 °C.

Laissez refroidir quelques minutes tout d’abord à chaleur ambiante puis 4 heures au frais.

 

Juste avant de servir, parsemez de cassonade et brûlez au chalumeau ou sous le grill avant de servir.

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