Côtelettes de porc au fenouil et beurre d’estragon

 

Pour 4 personnes

 

4 côtes de porc – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 2 cuillères à soupe de graines de fenouil – 1 cuillère à soupe de poivre concassé

 

Pour le beurre à l’estragon : 120 gr de beurre – 2 cuillères à soupe d’estragon haché – sel et poivre

 

Dans un poêle bien chaude torréfiez les graines de fenouil et le poivre concassé, pendant 2 minutes. Réservez.

 

Badigeonnez les côtelettes d’huile d’olive et du mélange fenouil poivre, et laissez mariner 2 heures.

 

Mélangez le beurre mou avec l’estragon le sel et poivre, formez un rouleau dans un film alimentaire, gardez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

 

Faites cuire au barbecue les côtelettes au barbecue 4 à 5 minutes de chaque côté, puis enveloppez dans du papier d’aluminium pendant 5 minutes sans serrer.

 

Coupez le beurre en tranches et mettez-en sur la viande avant de servir. Accompagnez de quartiers de citron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette et photo Marabout