Colombo de poulet au butternut

 

2 gros blancs de poulet (400 g)  - 1 aubergine - 1/2 butternut  - 1 bouquet de cives  - 1 gousse d'ail - 1 citron vert  - 2 cuillères à café de poudre à colombo - 1 pincée de cumin - 1 pincée de graines de moutarde  - 1 pincée de clou de girofle en poudre - 1 feuille de laurier - 1 pincée de thym - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

 

Lavez l’aubergine, coupez-la en dés.

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Pelez le butternut, ôtez les graines, et coupez-le également en dés.

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Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles, hachez-les mais pas trop finement. Pelez et hachez l’ail.

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Faites chauffer l’huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l’ail, les cives, les morceaux de poulet et faites dorer à feu moyen pendant 5 mn, en remuant.

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Ajoutez les dés d’aubergine et de butternut, le cumin, les graines de moutarde, le clou de girofle, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

 

Ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.

Servez bien chaud.