Cheese-cake au saumon fumé

Pour 6 personnes – A préparer la veille

200 g de crackers – 200 g de filet de saumon fumé – 300 g de chèvre frais (chavroux ou petit billy) - 250 g de Philadelphia – 4 œufs – 80 g de beurre – 100 g d’œuf de saumon – quelques brins de ciboulette et aneth – poivre

Préchauffer le four à 160°.

Dans le robot réduisez grossièrement les crackers en poudre.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu pour obtenir une pâte sablée. Dans un moule de 18 cm de diamètre, tapissé d’un papier sulfurisé, étalez la pâte en tassant du bout des doigts.

Coupez le saumon en petits dés.

Dans un saladier mélanger le saumon, le chèvre et le Philadelphia, puis les œufs battus. Poivrez généreusement.

Versez sur la pâte crackers et enfournez pendant 1 h 15.

Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Au moment de servir, démoulez, si besoin lissez les côtés à la spatule.

Décorez avec les œufs de saumon et les brins de ciboulette et aneth.

Servir frais.