Cheese-cake au citron

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8 sablés bretons -  60g de sucre -  le zeste et le jus d’un citron-  1 œuf-  60g de beurre.

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Le Cream cheese : 110g de Philadelphia ou de St Moret, 1cs de sucre,  1 feuille de gélatine, 100g de crème fleurette entière.

 

Faire tremper la gélatine dans beaucoup d'eau froide.

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Mélanger quelques minutes le zeste de citron et le sucre.

 

 Ajouter l’œuf légèrement battu et le jus de citron. Cuire au bain marie jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Retirer du feu. Ajoutez  le  beurre mou et la gélatine essorée. Réserver.

 

Mélanger en fouettant vivement avec le Philadelphia et le sucre.

Ajouter la crème au citron.

 

Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse et l'incorporer délicatement.

 

Dans des petits moules en silicone répartir la crème au citron.

 

Bloquer au froid pendant 2 heures.

 

1/2 heure avant de déguster,  démouler la crème prise, la poser sur les sablés et décorer avec une rondelle de citron vert, un suprême de citron jaune et une feuille de menthe, placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.