1 chapon fermier de 3kg environ - 600 g de marrons - 500 g de farce - 8 tranches de pain d’épices -

3 cuil à soupe de miel liquide - 1 cuil à café de cannelle en poudre - 50 g de beurre - 5 cl d’huile - sel et poivre

​

Faites pocher le chapon fermier  5mn dans l’eau frémissante.

 

Retirez les croûtes des tranches de pain d’épices et faites sécher les tranches 5mn au four.

Réduisez-les en chapelure dans la cuve d’un robot.

 

Mélangez ¼ de la chapelure et la cannelle avec la farce.

​

Égouttez le chapon, mettez-le dans un plat et farcissez-le avec la farce. Arrosez-le d’huile, répartissez le beurre dessus, salez, poivrez. Mettez le chapon à cuire 1H30 au four préchauffé thermostat 5/6 en l’arrosant régulièrement.

 

Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure de pain d’épices.

 

Entourez le de marrons. Remettez le à cuire 30 à 45mn au four toujours en l’arrosant.

 

Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des crosnes par exemple.