Caviar d’aubergine

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3 aubergines – 5 cuillères à soupe de tahina – 1 gousse d’ail pelée – le jus de ½ citron – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 3 pincées de sel -  2 cuillères à soupe de mélasse de grenade

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Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

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Déposez-les sur la plaque du four. Enfournez-les 30 minutes sous le gril en les retournant à mi-cuisson.

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A l’aide d’une cuillère, prélevez la chair des aubergines. Mixer-la avec le reste des ingrédients.

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Dressez le caviar d’aubergine dans un bol et rectifiez l’assaisonnement en  si besoin. Nappez de mélasse de grenade.

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Bonne dégustation.