Brochettes de pommes de terre nouvelles

Pour 4 personnes 

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16 petites pommes de terre nouvelles –  Huile d’olive

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Ustensiles : 4 brochettes en bambou – 1 grande casserole – 1 passoire

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Faites blanchir les pommes de terre nouvelles à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

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Egouttez et séchez sur du papier absorbant.

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Enfilez les pommes de terre sur les  pics en bambou préalablement trempées dans de l’eau.

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Vaporisez l’huile d’olive sur les brochettes et faites cuire à température élevée sur la plancha ou le barbecue    5 à 6 minutes de chaque côté.

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Aïoli

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3 jaunes d’œufs – 2 cuillères à café de vinaigre blanc – 1 cuillère à café de moutarde de Dijon – 3 gousses d’ail écrasées – 300 ml d’huile d’olive – sel et poivre

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Ustensiles : 1 batteur électrique – 1 bol - 1 pilon

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A l'aide du pilon écrasez l'ail  avec une cuillère à café d'huile d'olive pour obtenir une pâte.

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Dans un bol mettez les jaunes d’œufs, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le sel et poivre, à l’aide du batteur

électrique mélangez, puis ajoutez l’huile d’olive progressivement pour obtenir une sorte de mayonnaise épaisse et brillante.

 

Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.