Brochettes de lotte aux crevettes
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500 g de lotte coupés en 16 dés – 16 gambas crues décortiquées – 2 gousses d’ail écrasées – le zeste et le jus d’un citron jaune – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 8 grands brins de romarin (pour faire les brochettes)
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Ustensiles : 1 plat creux – 1 bol
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Détachez les feuilles de romarin des branches en laissant quelques-unes à l’extrémité.
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Hachez finement les feuilles de romarin
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Sur les branches de romarin enfilez les morceaux de lotte en alternant 2 morceaux de lotte avec un gambas.
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Placez les brochettes dans un plat un peu profond.
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Dans un bol mélangez le romarin haché, l’ail, le zeste de citron, du sel et du poivre et l’huile d’olive.
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Versez sur les brochettes et laissez mariner 1 heure.
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Faites cuire sur la plancha à température élevée, ou au barbecue 2 à 3 minutes.
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Versez le jus de citron sur les brochettes juste avant de servir.
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Servez les brochettes avec des brochettes de pommes de terre nouvelles ou du riz blanc et un aïoli au citron.
