Blanquette de veau à l’ancienne

 

Pour 4 personnes

1 kg d’épaule de veau en morceaux – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - 1 oignon - 4 carottes - 500 gr de champignons  2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de fond de veau - 1 bol d’eau – 2 clous de girofle -       2 feuilles de laurier – 1 pointe de couteau de piment d’Espelette - sel et poivre- 2 cuillères à soupe de crème

 

 

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé, ajoutez la viande pour qu’elle colore également. Joignez-y les carottes, saupoudrez avec la farine et le fond de veau , mélangez. Ajoutez le bol d’eau, clous de girofle, laurier,

piment sel et poivre.

 

Coupez les champignons en 4 et les ajoutez à la préparation.

 

Couvrez et laissez mijoter a feu doux pendant 30 minutes. 45 minutes avant de servir remettre sur le feu doux pour terminer la cuisson.

 

Juste avant de servir ajoutez la crème et servez sans attendre avec du riz nature.

 

L’astuce : la cuisson en deux fois permet de rendre la viande plus moelleuse.