Aubergines à la vapeur

Pour 4 personnes

2 aubergines – 5 cm de gingembre frais – 2 gousses d’ail – 3 brins de ciboulette – 4 cuillères à soupe d’huile d'olive – 1 grosse pincée de sel – 2 cuillères à soupe de soja clair – 1 cuillère à soupe de cassonade – 2 cuillères à soupe de citron

 

Laver et peler les aubergines, couper les en gros tronçons de 5 cm de large.

Cuire les aubergines à la vapeur pendant 30 minutes.

Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail.

Dans un bol, mélanger le sucre, le citron et la sauce soja, puis ajouter le mélange ail gingembre.

Préparez l’huile à la ciboulette.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette et la mettre dans un bol. Faire chauffer l’huile, puis verser l’huile bouillante sur la ciboulette, ajoutez une bonne pincée de sel. Réservez

Dans un plat creux, mettre les aubergines chaudes, ajoutez le mélange citron, gingembre. Mélangez. Arrosez de l’huile à la ciboulette.

Laissez reposer 1 heure au frais avant de déguster.