Aubergines à la vapeur

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Pour 4 personnes

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2 aubergines – 5 cm de gingembre frais – 2 gousses d’ail – 3 brins de ciboulette – 4 cuillères à soupe d’huile d'olive – 1 grosse pincée de sel – 2 cuillères à soupe de soja clair – 1 cuillère à soupe de cassonade – 2 cuillères à soupe de citron

 

Laver et peler les aubergines, couper les en gros tronçons de 5 cm de large.

Cuire les aubergines à la vapeur pendant 30 minutes.

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Dans un mortier, piler le gingembre et l’ail.

Dans un bol, mélanger le sucre, le citron et la sauce soja, puis ajouter le mélange ail gingembre.

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Préparez l’huile à la ciboulette.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette et la mettre dans un bol. Faire chauffer l’huile, puis verser l’huile bouillante sur la ciboulette, ajoutez une bonne pincée de sel. Réservez

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Dans un plat creux, mettre les aubergines chaudes, ajoutez le mélange citron, gingembre. Mélangez. Arrosez de l’huile à la ciboulette.

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Laissez reposer 1 heure au frais avant de déguster.