1 kilo d'asperges  - 4 œufs durs -  80 g de beurre -  persil haché -  sel et poivre du moulin

Peler les asperges et casser le bout.

 

Les faire cuire dans de l’eau salée 20 mn.

 

Faire durcir les œufs 10 minutes.

 

Faire fondre le beurre à feu doux écraser les œufs à la fourchette mélanger avec le beurre fondu et le persil bien assaisonner disposer le mélange sur le bas des asperges tièdes .

 

Servir en hors d’œuvre.

 

Bon appétit